Suehiro

가지런히 썰어 넣은 무와 당근, 우엉, 두부가 어우러진 모츠니코미 위로 갓 썬 실파의 산뜻한 향이 피어오른다. 잡내 없이 쫄깃한 곱창의 식감을 즐기다 보면, 은은한 감칠맛이 녹아든 육수를 마지막 한 모금까지 들이켜고 싶어질 만큼 기본에 충실한 손맛이 전해진다.

오늘의 추천 메뉴로 오르는 농어 소금구이는 알맞은 불 조절로 속까지 감칠맛을 가두어, 담백한 생선 살 본연의 맛을 음미하기에 손색이 없다. 슴슴한 양념에 산초 향이 감도는 부드러운 빙어 산초 조림 등, 시작하는 요리부터 과장 없는 단정한 솜씨가 엿보인다.

식사를 마무리하는 메뉴로 손꼽히는 오차즈케는 주문이 들어오면 뚝배기에서 15분에서 20분 정도 정성껏 밥을 짓는다. 밥알의 심이 기분 좋게 살아 있는 백미에 명란, 연어, 김을 곁들여 내는 구성으로 정갈한 마무리를 선사한다.

병맥주나 하이볼, 소주, 사케를 곁들이며 L자형 카운터석이나 다다미 좌식 좌석에서 편안하게 요리를 즐길 수 있다. 제철 식재료를 살린 오마카세 코스 요리도 마련되어 있어, 사전 예약을 통해 오붓한 저녁 자리를 마련하기에도 좋다.